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Je ne fais que passer
(08/10/2008
)
... pour récupérer quelques recettes, et j'en profite pour vous dire bonjour... -
Demain, jour du poisson !
(31/03/2008
publié dans : Plat
)
Gigot de lotte à la provençale Nombre de personnes : 6 Durée de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 40 min A boire avec ce plat : Graves ou un Pessac-léognan blanc frais (9-10°C) Les ... -
Pain maison au miel, noix et romarin
(20/03/2008
publié dans : Fourre tout
)
Faire un pain maison, c'est très simple, ça prend juste un peu de temps et du muscle... La recette de base : 1 cube de 42 grammes de levure (chez le boulanger ou au rayon "frais" du supermarché) ... -
Maquereau à la ciboulette
(19/03/2008
publié dans : Plat
)
Ingrédients 2 maquereaux de 600 g ou 4 maquereaux de 300 g levés en filets 6 échalotes 30 cl de vin blanc sec du beurre sel, poivre (noir si possible) En déco : 1 cuillerée à soupe de persil ... -
Brochettes aux trois prunes
(18/03/2008
publié dans : Dessert
)
Par personne : 1 ou 2 prunes rouges 1 ou 2 prunes vertes 1 ou 2 prunes jaunes 25 g de sucre en poudre 1,5 cl d’alcool de prunes 1 boule de glace à la vanille Ouvrir les prunes en deux et les ... -
Petits farcis
(15/03/2008
publié dans : Plat
)
Une manière agréable de faire manger des légumes à vos enfants (enfin, j'espère...) Par personne : 1 tomate moyenne 1 petite courgette ronde 1/2 poivron (de votre couleur préférée) et du hachis ... -
Soupe mexicaine
(14/03/2008
publié dans : Entrée
)
Avant de passer à autre chose, une dernière soupe "inhabituelle", que j'ai déjà préparée bien des fois avec chaque fois le même accueil enthousiaste Mettez vos invités au défit de trouver ... -
Crème de carottes oranges
(13/03/2008
publié dans : Entrée
)
Si vous inscrivez cette soupe de cette manière, sur votre menu, quand vous recevez les membres de la famille, ils vont se demander pourquoi vous précisez que les carottes sont oranges, vu que tout ... -
La Crème de Concombre
(12/03/2008
publié dans : Entrée
)
Soupe chaude ou peut également être servie en soupe froide 5 concombres 200 g oseille 50 g beurre 1 coeur de laitue 4 dl fond de volaille (ou de l'eau avec 1 cube de bouillon de poule) 4 pommes de ... -
Gaspacho
(11/03/2008
publié dans : Entrée
)
Gaspa...cho, qui, comme son nom ne l'indique pas est une soupe ... froide Il existe probablement autant de soupes appelées "gaspacho" qu'il y a de villages en Espagne La recette que je vous donne ... -
Biscuit duchesse
(10/03/2008
publié dans : Dessert
)
D'abord, mes excuses pour mon absence J'avoue que je n'avais pas trop le coeur de taper des recettes ce week-end... Pour me faire pardonner, une recette hyper simple pour des desserts délicieux ... -
Pommes de terre farcies
(07/03/2008
publié dans : Plat
)
Par personne : une grosse pomme de terre cuite au four Quand elle est encore ferme (ne pas attendre qu'elle se défasse en purée!), la laisser tiédir un peu, la couper en deux et évider un peu de ... -
Le fromage à l'apéro
(06/03/2008
publié dans : Fourre tout
)
Envie d'autre chose que les traditionnels cubes de fromage à pâte dure assaisonnés au sel de céleri? Parfait, alors voici deux petites idées de mise en bouche... Une chaude et une froide... La ... -
Le sabayon au cidre doux
(05/03/2008
publié dans : Dessert
)
Un sabayon à servir chaud, froid ou tiède (sur une boule de glace à la pomme, par exemple, ou dans une assiette avec des lamelles de pomme) 125 g S2 4 jaunes oeufs 17 cl cidre doux 1 cuillère à ... -
Rôbosses
(04/03/2008
publié dans : Dessert
)
Une recette de ma région Quand ma grand mère confectionnait des tartes, elle s'arrangeait pour faire un peu de pâte en trop... Et quand je passais "par hasard" dans sa cuisine à ce moment, elle ... -
Soupe de pois chiches à l'endiablée
(03/03/2008
publié dans : Entrée
)
Recette indienne 300 g pommes de terre pelées et coupées en grosse brunoise 200 g pois chiches en boîte (ou l'équivalent en pois chiches secs, réhydratés, puis cuits) 1 oignon haché grossièrement ... -
Les quenelles de poisson(s)
(02/03/2008
publié dans : Plat
)
Pour 12 couverts : - 1 kg de chair de poisson(s) cru(s) : merlan, brochet, dorade, saumon, truite, etc. ... (un seul poisson à la fois ou un mélange : à vous de tester) - 5 blancs d'oeufs - 400 g ... -
Quelques bouchées apéritives chaudes
(01/03/2008
publié dans : Fourre tout
)
Bouchées apéritives chaudes, pour les différentes recettes OU entrées chaudes si on triple les ingrédients de la recette des champignons et que l'on sert sur une petite assiette contenant un lit ... -
Quelques bouchées apéritives froides
(29/02/2008
publié dans : Fourre tout
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Barquettes de chicon farcies au thon- 1 petit chicon (ou une petite endive, pour qui serait allergique au chicon) - 1 boîte de thon au naturel (bien égoutté) - un pot de fromage blanc "demi gras" ... -
Truffes rapides au chocolat
(28/02/2008
publié dans : Dessert
)
1 60 g chocolat noir râpé 4 cuillères à soupe (bien rases!) S1 125 g beurre ramolli non salé (encore que... certains aiment les truffes au beurre salé) des vermicelles de chocolat mélanger le ... -
Les pâtes aux quatre fromages
(27/02/2008
publié dans : Plat
)
La "vraie" recette des pâtes aux quatre fromages, que j'ai apprise chez un restaurateur sicilien, en 1987 Pour 4 personnes : 400 à 500 g pâtes (en principe des spaghetti, mais d'autres pâtes ... -
Cocktail de pamplemousse aux crevettes
(26/02/2008
publié dans : Entrée
)
Pour quatre entrées rapides et faciles : 2 pamplemousses jaunes (ou roses pour ceux qui préfèrent) 120 g petites crevettes grises (cuites et épluchées) 120 g moyennes crevettes roses (cuites et ... -
Cricri d'Amour (cocktail)
(25/02/2008
publié dans : Fourre tout
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Un cocktail perso... que j'ai inventé fin des années 70, et que je n'avais jamais vraiment pensé à baptiser... Voilà, c'est fait... Un petit cocktail qui ressemble à un milk shak, pour se ... -
Rapide entrée de la mer
(24/02/2008
publié dans : Entrée
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Neuf heures du matin...Tatie Danielle vient d'appeler : elle va passer vous faire un petit coucou à peu près à l'heure du prochain repas et, bon coeur, vous l'avez invitée à déjeuner avec vous ... -
Les Pommes "Macaire"
(23/02/2008
publié dans : Plat
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Encore une recette toute simple mais dont le résultat vaut le coup d'oeil ... et le coup de fourchette ! Il faut compter, par personne : 2 pommes de terre "moyennes" lavées mais non pelées 1 ... -
Potage aux petits pois
(22/02/2008
publié dans : Entrée
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NB : à ne pas confondre avec la soupe aux pois cassés chère à nos amis canadiens ... et autres amateurs dont je suis Il s'agit ici d'une soupe "de printemps" à servir en entrée plutôt qu'une soupe ... -
Crèmes Glacées // Sorbets
(21/02/2008
publié dans : Fourre tout
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Pas "une" recette à proprement parler, ce jeudi, mais le mode d'emploi pour faire des crèmes glacées et des sorbets La différence? Facile : qui dit crème glacée, dit ... une crème ... qui aura été ... -
Le cocktail classique "Honolulu"
(20/02/2008
publié dans : Fourre tout
)
Un petit cocktail assez léger (enfin, tout est relatif : ce n'est pas parce que je le qualifie de "léger" qu'il faut exagérer dans sa consommation!) et un bon petit coup de punch fruité pour une ... -
Blanc - Manger Coco
(19/02/2008
publié dans : Dessert
)
Un dessert aux accents des Îles, hyper simple, hyper rapide à préparer, et à préparer à l'avance en outre ! Pour 4 personnes : 75 g S2 1/4 litre lait demi écrémé 35 cl lait de coco (en boîte) un ... -
Glace au pain d'épices
(18/02/2008
publié dans : Dessert
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Cette semaine, on ne fera pas trop dans l'allégé ! Ce sera - du moins les deux premiers jours - douceur et caresse, au menu Aujourd'hui, crème glacée au pain d'épices Demain, un blanc-manger coco ... -
Cocktail Antillais (sans ou avec alcool)
(17/02/2008
publié dans : Fourre tout
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Pour 1 verre : 10 cl jus orange 10 cl jus ananas 1 cuillère à café de sirop de menthe blanche 1 cuillère à café de jus de citron une ou deux feuilles de menthe Mettre au fond du verre les feuilles ... -
Crème à l'ail
(17/02/2008
publié dans : Entrée
)
Pour 7 ou 8 bols 3 têtes d'ail (oui, oui, des TÊTES, pas des gousses ! ! !) 1,5 litre fond de volaille bien corsé (ou 1,5L eau + 3 cubes et demi de bouillon de poule dégraissé) 1/2 litre lait demi ... -
Amuse-gueule, mise en bouche et mini portions
(16/02/2008
publié dans : Fourre tout
)
Quelques idées pour accompagner l'apéro : - minis brochettes faites à l'aide d'un cure dent, en enfilant au milieu un cube de fromage genre gouda mi-vieux entouré d'un demi raisin blanc de chaque ... -
Trio de Pâtes (brocoli / jambon / bolo)
(15/02/2008
publié dans : Plat
)
Compter environ 30 à 40 grammes de chaque sorte de pâtes par personne soit, par exemple, pour 4 personnes : - 150 g spaghetti - 150 g macaroni - 150 g coquillettes Pour les sauces "blanches" : 60 ... -
Waterzooï de poulet
(14/02/2008
publié dans : Plat
)
Au début, le "waterzooï", plat du nord de la Belgique et de la France, était fait à base de poisson, une sorte de "bouillabaisse à la crème fraÎche", mariant en quelque sorte la cuisine ... -
Soufflé glacé à la framboise
(13/02/2008
publié dans : Dessert
)
Pour 7 à 8 personnes : 500 g de framboises (surgelées ou fraîches, et mixées) + quelques framboises pour la déco 500 g de crème fraîche liquide 3 blancs d'oeufs battus en neige 200 g de sucre S1 ... -
Trio de Fruits aux Chocolats (spécial St Valentin)
(12/02/2008
publié dans : Dessert
)
Tout le monde le sait : le chocolat est aphrodisiaque, et les fruits sont bons pour la santé Profitons donc de la saint Valentin pour présenter ce trio de fruits aux chocolats hyper facile à ... -
Filets de rouget à la crème de vanille
(12/02/2008
publié dans : Plat
)
2 filets de rouget par personne de quoi préparer un court bouillon : de l'eau, du vin blanc sec, une feuille de laurier, une branche de thym, un jus de citron, sel, poivre en grains pour la sauce ... -
Crème de Crustacés au Pastis
(12/02/2008
publié dans : Entrée
)
Pour 6 à 8 personnes :un kilo et demi de crustacés (au choix, en mélange, depuis la crevette jusqu'à la langoustine) 100 g de riz blanc 5 tomates coupées en paysanne (en gros morceaux) 2 gros ...
Présentation
- : Les recettes de l'Atelier Traiteur Pomme
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- : Cuisine
- : Des fiches recettes classées en "Entrée", "Plat", "Dessert" et "Fourre-tout", que l'on peut utiliser au quotidien pour que chaque repas sois une fête sans pour autant passer des heures en cuisine ni se ruiner! Chaque jour une nouvelle recette... Bon appétit!
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