Lundi 31 mars 2008
Gigot de lotte à la provençale
Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 40 min
A boire avec ce plat : Graves ou un Pessac-léognan blanc frais (9-10°C)
Les ingrédients :
1 queue de lotte de 1,5 kg
15 cl de vin blanc sec
2 courgettes en rondelles
2 aubergines en rondelles
2 poivrons verts en lanières
4 tomates en paysanne (ou en demi quartiers)
2 oignons hachés grossièrement
4 gousses d'ail (1 écrasée et les 3 autres en éclats pour piquer le rôti de poisson)
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive + huile sur le plat de cuisson
1 feuille de laurier
quelques brindilles de thym
sel, poivre
La recette :
Faire revenir les oignons et les poivrons verts dans l'huile chaude pendant 0005
Ajouter les aubergines et les courgettes et continuer la cuisson 0010
Ajouter les tomates et la gousse d'ail écrasée + sel, poivre, et cuire à feu doux à couvert 0010
Déposer la queue (bien rincée et piquée des éclats d'ail) dans un plat à four huilé, sur le lit de légumes
Sel, poivre, thym, laurier
Mouiller au vin blanc
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pour 0040 en arrosant le poisson de temps en temps avec son jus de cuisson
Une patate "en chemise" fera un bon accompagnement, ou du riz basmati
Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 40 min
A boire avec ce plat : Graves ou un Pessac-léognan blanc frais (9-10°C)
Les ingrédients :
1 queue de lotte de 1,5 kg
15 cl de vin blanc sec
2 courgettes en rondelles
2 aubergines en rondelles
2 poivrons verts en lanières
4 tomates en paysanne (ou en demi quartiers)
2 oignons hachés grossièrement
4 gousses d'ail (1 écrasée et les 3 autres en éclats pour piquer le rôti de poisson)
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive + huile sur le plat de cuisson
1 feuille de laurier
quelques brindilles de thym
sel, poivre
La recette :
Faire revenir les oignons et les poivrons verts dans l'huile chaude pendant 0005
Ajouter les aubergines et les courgettes et continuer la cuisson 0010
Ajouter les tomates et la gousse d'ail écrasée + sel, poivre, et cuire à feu doux à couvert 0010
Déposer la queue (bien rincée et piquée des éclats d'ail) dans un plat à four huilé, sur le lit de légumes
Sel, poivre, thym, laurier
Mouiller au vin blanc
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pour 0040 en arrosant le poisson de temps en temps avec son jus de cuisson
Une patate "en chemise" fera un bon accompagnement, ou du riz basmati
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
-
Publié dans : Plat
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Présentation
- : Les recettes de l'Atelier Traiteur Pomme
-
- : Cuisine
- : Des fiches recettes classées en "Entrée", "Plat", "Dessert" et "Fourre-tout", que l'on peut utiliser au quotidien pour que chaque repas sois une fête sans pour autant passer des heures en cuisine ni se ruiner! Chaque jour une nouvelle recette... Bon appétit!
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil