Mardi 11 mars 2008
Gaspa...cho, qui, comme son nom ne l'indique pas est une soupe ... froide
Il existe probablement autant de soupes appelées "gaspacho" qu'il y a de villages en Espagne
La recette que je vous donne ici n'est pas "géolocalisée" et a le mérite d'être à la fois simple à réaliser, peu coûteuse, et ... délicieuse
Pour 12 bols:
2 concombres (pélés ou non, au goût) hachés
8 tomates émondées et hachées
2 gros oignons hachés
2 poivrons verts épépinés et hachés
6 gousses d'ail
1/2 pain (le pain "entier" en Belgique pèse environ 800 grammes), décroûté, coupé en gros morceaux
5 cl vinaigre de vin (rouge ou blanc, au goût)
8 cl huile olive
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 litres eau
sel, poivre, éventuellement quelques gouttes de tabasco
Mixer tous les ingrédients (ajouter l'huile et le concentré juste à la fin du mixage)
Couvrir et laisser reposer au moins 0200 au frais
Au moment de servir, donner un coup de fouet pour homogénéiser
Garniture : des dés de concombre et/ou des dés de poivrons verts et éventuellement une peluche verte de cerfeuil ou de persil
En entrée froide, en plein été, à servir en bols ou en assiettes creuses
Et aussi à l'apéritif, à servir dans des minuscules verres, en guise d'amuse-gueule
Comment émonder facilement des tomates?
Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante : la peau se laissera facilement retirer par la suite
Savez-vous que les (rares, heureusement) personnes allergiques aux tomates le sont en réalité aux pépins des tomates et non, généralement, à la tomate entière? Si vous avez dans vos invités une personne qui est dans ce cas, ne pas oublier d'émonder et d'épépiner les tomates
Il existe probablement autant de soupes appelées "gaspacho" qu'il y a de villages en Espagne
La recette que je vous donne ici n'est pas "géolocalisée" et a le mérite d'être à la fois simple à réaliser, peu coûteuse, et ... délicieuse
Pour 12 bols:
2 concombres (pélés ou non, au goût) hachés
8 tomates émondées et hachées
2 gros oignons hachés
2 poivrons verts épépinés et hachés
6 gousses d'ail
1/2 pain (le pain "entier" en Belgique pèse environ 800 grammes), décroûté, coupé en gros morceaux
5 cl vinaigre de vin (rouge ou blanc, au goût)
8 cl huile olive
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 litres eau
sel, poivre, éventuellement quelques gouttes de tabasco
Mixer tous les ingrédients (ajouter l'huile et le concentré juste à la fin du mixage)
Couvrir et laisser reposer au moins 0200 au frais
Au moment de servir, donner un coup de fouet pour homogénéiser
Garniture : des dés de concombre et/ou des dés de poivrons verts et éventuellement une peluche verte de cerfeuil ou de persil
En entrée froide, en plein été, à servir en bols ou en assiettes creuses
Et aussi à l'apéritif, à servir dans des minuscules verres, en guise d'amuse-gueule
Comment émonder facilement des tomates?
Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante : la peau se laissera facilement retirer par la suite
Savez-vous que les (rares, heureusement) personnes allergiques aux tomates le sont en réalité aux pépins des tomates et non, généralement, à la tomate entière? Si vous avez dans vos invités une personne qui est dans ce cas, ne pas oublier d'émonder et d'épépiner les tomates
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
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Publié dans : Entrée
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