Vendredi 7 mars 2008
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13:01
Par personne : une grosse pomme de terre cuite au four
Quand elle est encore ferme (ne pas attendre qu'elle se défasse en purée!), la laisser tiédir un peu, la couper en deux et évider un peu de chair avec une petite cuillère pour faire deux "coques"
Emplir les cavités avec ... (au choix)
- un bout de fromage de chèvre
- du gruyère râpé et du jambon coupé en fine julienne
- du fromage de brebis
- des lardons fumés et un peu d'emmenthal en dés
- de la chair à saucisse (on peut parsemer de fromage râpé)
Faire ensuite gratiner au four ou sous la salamandre
Saupoudrer de ciboulette juste avant d'envoyer à table, sur un lit de laitue et accompagné de tomates à la vinaigrette
Quand elle est encore ferme (ne pas attendre qu'elle se défasse en purée!), la laisser tiédir un peu, la couper en deux et évider un peu de chair avec une petite cuillère pour faire deux "coques"
Emplir les cavités avec ... (au choix)
- un bout de fromage de chèvre
- du gruyère râpé et du jambon coupé en fine julienne
- du fromage de brebis
- des lardons fumés et un peu d'emmenthal en dés
- de la chair à saucisse (on peut parsemer de fromage râpé)
Faire ensuite gratiner au four ou sous la salamandre
Saupoudrer de ciboulette juste avant d'envoyer à table, sur un lit de laitue et accompagné de tomates à la vinaigrette
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
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Publié dans : Plat
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