mes fiches de cuisine

Une recette de ma région
Quand ma grand mère confectionnait des tartes, elle s'arrangeait pour faire un peu de pâte en trop... 
Et quand je passais "par hasard" dans sa cuisine à ce moment, elle grommelait "zut, j'ai de la pâte en trop, qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire", et, invariablement, je lui demandais "tu as des pommes?"...
Et avec la pâte à tarte en trop, et deux pommes, elle nous faisait deux "rôbosses" que nous dégustions ensuite en tête à tête...

Pour deux rôbosses, il faut :
de la pâte à tarte
deux pommes épluchées
un peu de beurre
un peu de cassonade

Faire, avec la pâte, deux abaisses circulaires de +/- 25 cm de diamètres
Enlever le trognon des pommes avec un vide-pomme
Introduire dans la cavité un mélange de beurre et de cassonade
Poser une pomme ainsi farcie au milieu de chaque abaisse, et replier la pâte de façon à bien emballer la pomme
Enfourner à 200°C pour 0030 à 0035 minutes
Déguster tiède

Bon, ça, c'est pour la version campagnarde de ma grand-mère...
Il existe une version plus "élaborée" de cette recette
Il s'agit des recettes des "bourdelots" et des "douillons"
Proportions pour 1 bourdelot (avec une pomme reinette) ou pour 1 douillon (avec 1 poire williams) :
1 fruit (pomme ou poire) pelé et vidé
10 g beurre
10 g S2 (sucre en poudre) ou cassonade
1 pincée de cannelle
quelques gouttes de calvados
125 g pâte feuilletée ou pâte brisée
de l'oeuf pour dorer la pâte
facultatif : quelques raisins secs

Mélanger le beurre, le sucre, la cannelle, le calvados (et éventuellement les raisins)
Farcir les fruits de cet appareil
Abaisser la pâte, déposer un fruit au milieu de chaque abaisse, former une aumonière, dorer à l'oeuf, enfourner à 200°C pour 0035 à 0040