Vendredi 29 février 2008
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14:27
Barquettes de chicon farcies au thon
- 1 petit chicon (ou une petite endive, pour qui serait allergique au chicon)
- 1 boîte de thon au naturel (bien égoutté)
- un pot de fromage blanc "demi gras" (égoutté également)
- sel, poivre
- persil ou cerfeuil ou cresson pour garnir
Séparer les feuilles de chicon (bien laver et sécher)
Réaliser une mousse de thon : thon, sel, poivre, fromage
Dresser la mousse à la poche à douille sur les barquettes en feuilles de chicon
Décorer d'une peluche verte
Un amuse-gueule assez léger (diététiquement parlant) ou le fromage remplace la mayo. Mais si on est un inconditionnel de la mayonnaise, on peut remplacer une dose de fromage blanc par une demi dose du même fromage + une demi dose de mayonnaise (ce qui encore "un peu" diététique) ou carrément par de la mayo pure à 80%MG
Boulettes au Brie sur toasts
- 250g fromage "brie" décroûté
- crème fraîche
- 1 cuillère persil haché + 1 pour la déco
- poivre du moulin
- des toasts (du pain de mie grillé sans adjonction de matière grasse)
- banane(s)
- jus citron
Ecraser le fromage (à la fourchette) avec 1 cuillère de persil, du poivre et un peu de crème allégée, puis façonner des petites boulettes (de la taille d'une "pomme parisienne")
Rouler les boulettes dans le persil
Couper les bananes en fines rondelles (1/2cm), les citronner légèrement pour ne pas qu'elles noircissent
Déposer la rondelle de banane sur le toast et une boulette (un peu aplatie pour ne pas qu'elle roule) sur la rondelle
Mélange surprenant mais délicieux (pour qui aime le mélange de fromage et de bananes... Et s'il vous reste une banane ou deux, et que vous avez décidé de faire un apéro conacré à ce fruit délicieux, voici un autre recette de toasts salé à la banane
Conseil perso : abandonnez la crème épaisse fermentée qui dénature le goût des aliments pour adopter la crème fraîche "nature" (40%MG si elle doit être fouettée et 20%MG pour un emploi "culinaire" comme ci-dessus)
Toasts banane/anchois
- des toasts comme dans la recette ci-dessus
- des bananes coupées en rondelles
- une boîte de petits anchois roulés avec un câpre (ou deux boîtes, selon le nombre d'invités : il y a env 8 anchois dans une boîte)
Bien égoutter les anchois
Dresser : un toast, une rondelle de banane, un anchois roulé
NB si on prépare les toasts à la dernière minute, il n'est pas obligatoire de citronner les bananes
Conseil perso : ajouter une gouttelette de moutarde de dijon sous la rondelle de banane (elle colle mieux au toast, et ça donne un goût délicieux)
Variante :
Toasts au beurre d'anchois et à la banane
- des toasts et des bananes comme ci-dessus
- 50g anchois à l'huile (sans câpre)
- 150g beurre demi écrémé (balade, par exemple)
Bien piler les anchois
Y incorporer le beurre allégé
Tratiner les toasts de ce mélange
Décorer d'une rondelle de banane
Et pour ceux qui adorent le goût de l'anchois, on peut, comme dans le toasts précédent, ajouter un anchois roulé au câpre au dessus de la banane
- 1 petit chicon (ou une petite endive, pour qui serait allergique au chicon)
- 1 boîte de thon au naturel (bien égoutté)
- un pot de fromage blanc "demi gras" (égoutté également)
- sel, poivre
- persil ou cerfeuil ou cresson pour garnir
Séparer les feuilles de chicon (bien laver et sécher)
Réaliser une mousse de thon : thon, sel, poivre, fromage
Dresser la mousse à la poche à douille sur les barquettes en feuilles de chicon
Décorer d'une peluche verte
Un amuse-gueule assez léger (diététiquement parlant) ou le fromage remplace la mayo. Mais si on est un inconditionnel de la mayonnaise, on peut remplacer une dose de fromage blanc par une demi dose du même fromage + une demi dose de mayonnaise (ce qui encore "un peu" diététique) ou carrément par de la mayo pure à 80%MG
Boulettes au Brie sur toasts
- 250g fromage "brie" décroûté
- crème fraîche
- 1 cuillère persil haché + 1 pour la déco
- poivre du moulin
- des toasts (du pain de mie grillé sans adjonction de matière grasse)
- banane(s)
- jus citron
Ecraser le fromage (à la fourchette) avec 1 cuillère de persil, du poivre et un peu de crème allégée, puis façonner des petites boulettes (de la taille d'une "pomme parisienne")
Rouler les boulettes dans le persil
Couper les bananes en fines rondelles (1/2cm), les citronner légèrement pour ne pas qu'elles noircissent
Déposer la rondelle de banane sur le toast et une boulette (un peu aplatie pour ne pas qu'elle roule) sur la rondelle
Mélange surprenant mais délicieux (pour qui aime le mélange de fromage et de bananes... Et s'il vous reste une banane ou deux, et que vous avez décidé de faire un apéro conacré à ce fruit délicieux, voici un autre recette de toasts salé à la banane
Conseil perso : abandonnez la crème épaisse fermentée qui dénature le goût des aliments pour adopter la crème fraîche "nature" (40%MG si elle doit être fouettée et 20%MG pour un emploi "culinaire" comme ci-dessus)
Toasts banane/anchois
- des toasts comme dans la recette ci-dessus
- des bananes coupées en rondelles
- une boîte de petits anchois roulés avec un câpre (ou deux boîtes, selon le nombre d'invités : il y a env 8 anchois dans une boîte)
Bien égoutter les anchois
Dresser : un toast, une rondelle de banane, un anchois roulé
NB si on prépare les toasts à la dernière minute, il n'est pas obligatoire de citronner les bananes
Conseil perso : ajouter une gouttelette de moutarde de dijon sous la rondelle de banane (elle colle mieux au toast, et ça donne un goût délicieux)
Variante :
Toasts au beurre d'anchois et à la banane
- des toasts et des bananes comme ci-dessus
- 50g anchois à l'huile (sans câpre)
- 150g beurre demi écrémé (balade, par exemple)
Bien piler les anchois
Y incorporer le beurre allégé
Tratiner les toasts de ce mélange
Décorer d'une rondelle de banane
Et pour ceux qui adorent le goût de l'anchois, on peut, comme dans le toasts précédent, ajouter un anchois roulé au câpre au dessus de la banane
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
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Publié dans : Fourre tout
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