Mercredi 27 février 2008
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14:09
La "vraie" recette des pâtes aux quatre fromages, que j'ai apprise chez un restaurateur sicilien, en 1987
Pour 4 personnes :
400 à 500 g pâtes (en principe des spaghetti, mais d'autres pâtes peuvent convenir)
enre 75 et 100 g de taleggio, de bel paese, de gorgonzola et de magor
un pot de 250 ml de crème fraîche
une grosse cuillère à soupe de poivre vert (en saumure, égouttés)
Cuire les pâtes "al dente" selon les indications du fabricant, les égoutter
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce : mélanger les fromages, la crème et le poivre dans une grande poêle que l'on chauffera à feu doux pour faire fondre les fromages en mélangeant souvent
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et faire revenir à feu vif environ 0002 à 0003
Répartir rapidement dans quatre assiettes chaudes et envoyer immédiatement (ça refroidit très vite!)
Pour 4 personnes :
400 à 500 g pâtes (en principe des spaghetti, mais d'autres pâtes peuvent convenir)
enre 75 et 100 g de taleggio, de bel paese, de gorgonzola et de magor
un pot de 250 ml de crème fraîche
une grosse cuillère à soupe de poivre vert (en saumure, égouttés)
Cuire les pâtes "al dente" selon les indications du fabricant, les égoutter
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce : mélanger les fromages, la crème et le poivre dans une grande poêle que l'on chauffera à feu doux pour faire fondre les fromages en mélangeant souvent
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et faire revenir à feu vif environ 0002 à 0003
Répartir rapidement dans quatre assiettes chaudes et envoyer immédiatement (ça refroidit très vite!)
Présentation
- : Les recettes de l'Atelier Traiteur Pomme
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- : Cuisine
- : Des fiches recettes classées en "Entrée", "Plat", "Dessert" et "Fourre-tout", que l'on peut utiliser au quotidien pour que chaque repas sois une fête sans pour autant passer des heures en cuisine ni se ruiner! Chaque jour une nouvelle recette... Bon appétit!
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