Mardi 26 février 2008
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2008
13:52
Pour quatre entrées rapides et faciles :
2 pamplemousses jaunes (ou roses pour ceux qui préfèrent)
120 g petites crevettes grises (cuites et épluchées)
120 g moyennes crevettes roses (cuites et épluchées)
3 cuillères à soupe de mayonnaise (si possible "maison")
1 cuillère à café de vodka
une pincée de sucre
une pincée de paprika en poudre (paprika fumé si possible)
du poivre du moulin
du persil haché en déco
Couper les pamplemousses en deux et vider les écorces de leur chair pour obtenir quatre "coques" qui serviront à loger le cocktail de crevettes
Récupérer la chair des pamplemousses et la couper en brunoise en enlevant un maximum de "peaux blanches" (le ziste, amer)
Mélanger : la mayo, la vodka, le sucre, le paprika et le poivre
Ajouter à cette sauce "cocktail" la chair de pamplemousse, les crevettes grises, les cevettes roses, et bien mélanger
Farcir les coques vides des pamplemousses
Décorer de persil haché et envoyer sur une petite assiette
Remarque : on peut supprimer le sucre et ajouter une cuillère à soupe de ketchup si on souhaite une sauce cocktail plus rosée
Bon appétit
Eric
2 pamplemousses jaunes (ou roses pour ceux qui préfèrent)
120 g petites crevettes grises (cuites et épluchées)
120 g moyennes crevettes roses (cuites et épluchées)
3 cuillères à soupe de mayonnaise (si possible "maison")
1 cuillère à café de vodka
une pincée de sucre
une pincée de paprika en poudre (paprika fumé si possible)
du poivre du moulin
du persil haché en déco
Couper les pamplemousses en deux et vider les écorces de leur chair pour obtenir quatre "coques" qui serviront à loger le cocktail de crevettes
Récupérer la chair des pamplemousses et la couper en brunoise en enlevant un maximum de "peaux blanches" (le ziste, amer)
Mélanger : la mayo, la vodka, le sucre, le paprika et le poivre
Ajouter à cette sauce "cocktail" la chair de pamplemousse, les crevettes grises, les cevettes roses, et bien mélanger
Farcir les coques vides des pamplemousses
Décorer de persil haché et envoyer sur une petite assiette
Remarque : on peut supprimer le sucre et ajouter une cuillère à soupe de ketchup si on souhaite une sauce cocktail plus rosée
Bon appétit
Eric
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
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Publié dans : Entrée
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