Dimanche 24 février 2008
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2008
12:26
Neuf heures du matin...
Tatie Danielle vient d'appeler : elle va passer vous faire un petit coucou à peu près à l'heure du prochain repas et, bon coeur, vous l'avez invitée à déjeuner avec vous
Mais voilà, que faire?
Pas de panique
Allez (une demi heure aller-retour max) à l'épicerie du coin (si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main) chercher :
1 boîte de pèches (au sirop)
1 boîte de poires (au sirop, ou mieux, au jus)
1 petite tomate par personne
1 boîte de thon
1 boîte de chair de crabe (ou un sachet de surimi)
1 oeuf par personne
1 pot de mayonnaise
1 pot de ketchup
1 sachet de salade lavée et/ou autres crudités
1 citron
Retroussez vos manches : il est maintenant neuf heures et demi et la course contre la montre commence
Dans l'ordre :
1. cuire les oeufs durs (mettre les oeufs dans l'eau froide, compter huit à neuf minutes dès l'ébullition), les raffraîchir immédiatement dans de l'eau glacée
2. pendant que les oeufs cuisent, ouvrir les boîtes, rincer et égoutter les fruits, égoutter les produits de la mer, couper les tomates en quartiers ou en rondelles
3. répartir sur les assiettes la verdure (laitue, mix de salades, autres crudités, ...) et mettre "dans un coin" (si j'ose dire à propos d'une assiette généralement ronde) les morcaux de tomates
4. écaler les oeufs, les couper en deux : réserver les plus belles moitiés et hacher les autres
5. mélanger, d'une part, le thon émietté et un peu de mayo + une cuillère ou deux de ketchup + sel, poivre, et une partie des oeufs hachés et d'autre part, le crabe avec du jus de citron et de la mayo + sel et poivre, et le reste des oeufs hachés
6. farcir : les demi pèches avec le mélange de thon/mayo/ketchup/oeufs ; les demis poires avec le mélange crabe/mayo/oeufs
7. déposer, en triangle, sur le lit de crudités, une demi poire, une demi pèche et un demi oeuf dur
8. au moment de servir, il ne restera plus qu'à déposer une cuillère à café de mayo sur les oeufs et une sur les tomates, et, accessoirement, déposer, pour la déco, une pincée de paprika sur le thon et un tout petit morceau de citron sur le crabe (mais ce n'est pas obligatoire)
Et voilà, il est à peine dix heures vingt, les entrées sont dans le frigo à attendre le moment du repas... Et il n'y a plus qu'à préparer le plat... Mais, j'y pense? Et si on transformait l'entrée en un plat, tout simplement en y ajoutant des frites? Rapide, simple, économique...
Et ainsi, il reste tout le temps nécessaire pour se pomponner pour recevoir Tatie Danielle
Et pour le dessert? Une assiette de trois fromages choisis chez l'épicier, avec un bout de baguette...
Bon appétit
Eric
Tatie Danielle vient d'appeler : elle va passer vous faire un petit coucou à peu près à l'heure du prochain repas et, bon coeur, vous l'avez invitée à déjeuner avec vous
Mais voilà, que faire?
Pas de panique
Allez (une demi heure aller-retour max) à l'épicerie du coin (si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main) chercher :
1 boîte de pèches (au sirop)
1 boîte de poires (au sirop, ou mieux, au jus)
1 petite tomate par personne
1 boîte de thon
1 boîte de chair de crabe (ou un sachet de surimi)
1 oeuf par personne
1 pot de mayonnaise
1 pot de ketchup
1 sachet de salade lavée et/ou autres crudités
1 citron
Retroussez vos manches : il est maintenant neuf heures et demi et la course contre la montre commence
Dans l'ordre :
1. cuire les oeufs durs (mettre les oeufs dans l'eau froide, compter huit à neuf minutes dès l'ébullition), les raffraîchir immédiatement dans de l'eau glacée
2. pendant que les oeufs cuisent, ouvrir les boîtes, rincer et égoutter les fruits, égoutter les produits de la mer, couper les tomates en quartiers ou en rondelles
3. répartir sur les assiettes la verdure (laitue, mix de salades, autres crudités, ...) et mettre "dans un coin" (si j'ose dire à propos d'une assiette généralement ronde) les morcaux de tomates
4. écaler les oeufs, les couper en deux : réserver les plus belles moitiés et hacher les autres
5. mélanger, d'une part, le thon émietté et un peu de mayo + une cuillère ou deux de ketchup + sel, poivre, et une partie des oeufs hachés et d'autre part, le crabe avec du jus de citron et de la mayo + sel et poivre, et le reste des oeufs hachés
6. farcir : les demi pèches avec le mélange de thon/mayo/ketchup/oeufs ; les demis poires avec le mélange crabe/mayo/oeufs
7. déposer, en triangle, sur le lit de crudités, une demi poire, une demi pèche et un demi oeuf dur
8. au moment de servir, il ne restera plus qu'à déposer une cuillère à café de mayo sur les oeufs et une sur les tomates, et, accessoirement, déposer, pour la déco, une pincée de paprika sur le thon et un tout petit morceau de citron sur le crabe (mais ce n'est pas obligatoire)
Et voilà, il est à peine dix heures vingt, les entrées sont dans le frigo à attendre le moment du repas... Et il n'y a plus qu'à préparer le plat... Mais, j'y pense? Et si on transformait l'entrée en un plat, tout simplement en y ajoutant des frites? Rapide, simple, économique...
Et ainsi, il reste tout le temps nécessaire pour se pomponner pour recevoir Tatie Danielle
Et pour le dessert? Une assiette de trois fromages choisis chez l'épicier, avec un bout de baguette...
Bon appétit
Eric
Par Eric Pomme (Atelier Traiteur Pomme)
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Publié dans : Entrée
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- : Les recettes de l'Atelier Traiteur Pomme
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